パティスリ(パウンド)

パティスリ(パウンド)のイメージ

パウンドには、フランスから取り寄せたポプラの木でつくった焼型を使うようになりました。
今までとちがい、じっくりと焼き上げていくので、
ほっくりとした食感をもつパウンドケーキに仕上がりました。

パティスリ(ドゥミ・セック&セック)

パティスリ(ドゥミ・セック&セック)のイメージ

ドゥミ・セックとは、フランス語で「半分乾いた」と言う意味。
半分乾いたということは半分「生」ということです。
そこにドゥミ・セックの難しさとペシェ・ミニョンの心意気が存在するのです。

パティスリ(マカロン)

パティスリ(マカロン)のイメージ

フランス伝統のお菓子マカロンを焼くのは菓子職人の技術であり
店の「味を追求していこうとする、姿」だと思います。
アーモンドの粉と卵白だけ。だから繊細で変化しやすい。
物を作るという作業だけでは生まれないお菓子なのです。

パティスリ(ダックワーズ)

パティスリ(ダックワーズ)のイメージ

上質のアーモンドと卵白、粉糖を使いさっくりと焼き上げたペシェミニョンを代表するお菓子。シンプルながら奥深い味わいを楽しむことができます。

パティスリ(季節商品)

パティスリ(季節商品)

旬の素材をふんだんに使ったお菓子を作ることは職人としての何よりの喜び。限られた季節だけの特別な味をお楽しみください。

  • ショコラ、コンフィチュール、ガトー・ボヤージュ一
  • パティスリ(パウンド、ドゥミセック&セック他)